從牛欄到餐桌的增值之旅

——探尋河南啟明肉食品有限公司的“畜頭肉尾”實踐

工人正在進(jìn)行精細(xì)分割。

企業(yè)養(yǎng)殖區(qū)常年存欄肉牛2600多頭。

記者 王振江 王家恒 弓華靜 文/圖

從牛欄到餐桌，一頭牛的價值鏈能延伸多長？

它可以變成火鍋店里的肥牛卷、商超貨架上的醬牛肉，還能走進(jìn)一線城市的高端西餐廳。這份“香飄全國”的答案，出自西平縣譚店鄉(xiāng)的河南啟明肉食品有限公司。

“我們深耕肉牛產(chǎn)業(yè)已有30年，常年存欄肉牛2600多頭，年出欄優(yōu)質(zhì)肉牛超8000頭，年屠宰能力達(dá)6萬頭。”該企業(yè)負(fù)責(zé)人呂耀廣介紹，從良種繁育、規(guī)模養(yǎng)殖，到屠宰分割、精深加工，啟明肉食品已形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

記者穿過該企業(yè)養(yǎng)殖區(qū)，走進(jìn)加工線，一路探訪下來，真切感受到一頭牛的價值在這里被層層“放大”。

在分割車間，剛剛屠宰的肉牛還冒著熱氣。工人們手持剔骨刀，在胴體間利落游走，分割、分揀、整形、包裝，一氣呵成。

轉(zhuǎn)身步入精深加工車間，又是另一番現(xiàn)代化生產(chǎn)景象。腌制好的牛肉被送進(jìn)速凍隧道，在零下數(shù)十?dāng)z氏度的超低溫環(huán)境中極速鎖鮮，再經(jīng)滅菌、稱重、封口，變身一袋袋印有“啟明”標(biāo)識的調(diào)理牛排、預(yù)制菜肴。

啟明對一頭牛價值的挖掘還不止于此。在廠區(qū)另一側(cè)，畜禽糞污通過密閉管道匯入處理系統(tǒng)，經(jīng)干濕分離、科學(xué)發(fā)酵，每年可轉(zhuǎn)化為1.5萬噸優(yōu)質(zhì)有機肥，反哺周邊農(nóng)田。一條“種植—養(yǎng)殖—有機肥—種植”的綠色閉環(huán)在這里悄然運轉(zhuǎn)。

前端做精屠宰分割，后端發(fā)力深加工研發(fā)，其中還藏著生態(tài)循環(huán)的巧思。這一“前”一“后”之間，藏著一本現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的增值賬。

“為進(jìn)一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈條、提升產(chǎn)品附加值，我們引資成立上海豪守（河南）食品有限公司，將產(chǎn)業(yè)觸角從‘畜頭’穩(wěn)穩(wěn)延伸至‘肉尾’。”呂耀廣介紹，這關(guān)鍵一步，讓企業(yè)徹底跳出了養(yǎng)殖和屠宰的傳統(tǒng)路徑，正式邁入精深加工的全新賽道。

如今，一頭牛在這里被“吃干榨凈，物盡其用”。西餐牛排、火鍋食材、預(yù)制菜肴、休閑食品，近400個細(xì)分產(chǎn)品種類從這里走向市場，精準(zhǔn)匹配消費者對便捷、健康、多元化飲食的需求。

“要在牛肉深加工賽道上持續(xù)跑出加速度，要靠創(chuàng)新賦能、借智登高。”呂耀廣深知這個道理。企業(yè)先后與鄭州輕工業(yè)大學(xué)、河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院等省內(nèi)高校深度攜手，共建教學(xué)科研實踐基地，聯(lián)合開展精深加工核心技術(shù)攻關(guān)，為傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)注入全新活力。

在河南，啟明牛肉產(chǎn)品已全面進(jìn)駐萬德隆、胖東來、丹尼斯、喜盈門等主流商超；放眼全國，沃爾瑪、海底撈、鍋圈食匯、康師傅等知名企業(yè)均與其建立了長期戰(zhàn)略合作。

如今，印有“啟明”標(biāo)識的產(chǎn)品覆蓋全國20多個大中城市和310家商超門店。一條穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，將來自西平縣的優(yōu)質(zhì)牛肉穩(wěn)穩(wěn)端上了千家萬戶的餐桌。

一頭牛，富了一方鄉(xiāng)土，興了一片產(chǎn)業(yè)。河南啟明肉食品有限公司的全鏈條布局，不僅是一頭牛的“出圈”之旅，更是駐馬店農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富的真實寫照。