百年老店玩新潮

晚報“做媒”稻香村與天中 “聯(lián)姻”

□蘇弼坤

月餅是中華民族的傳統(tǒng)糕點之一。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗始于唐朝，北宋之時月餅從宮廷流傳到民間，當時月餅俗稱“小餅”或“月團”。而說到糕點之一的月餅，就不得不提到一個傳承了兩百多年的老店稻香村。

始創(chuàng)于清乾隆三十八年（1773年）的稻香村，經(jīng)歷了二百多年的研磨，如今已經(jīng)發(fā)展成為獨具特色的民族品牌。

歷史：

傳承糕點泰斗的稻香村

稻香村始創(chuàng)于公元1773年，經(jīng)營至今已有243年的歷史。當年乾隆皇帝下江南在蘇州品食稻香村糕點后，贊嘆其為“食中雋品，美味不可多得”，并御題匾額而名揚天下，后帶入宮中成為滿漢全席的一道茶點。

從1773年至今被世人傳承243年的稻香村，已經(jīng)成為國內食品行業(yè)歷史悠久、影響力較大的知名品牌之一，稻香村蘇式月餅制作技藝被列為“江蘇省非物質文化遺產(chǎn)”保護名錄，被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國最佳特色月餅”稱號。作為國家首批認定的“中華老字號”之一，稻香村已發(fā)展為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的知名食品企業(yè)集團。

稻香村能夠傳承200多年，離不開稻香村人的苦心經(jīng)營，更離不開其追求至臻至美的制作工藝。

素有“糕點泰斗”之稱的稻香村，在《醇華館飲食脞志》中被這樣記載：“稻香村茶食以月餅為最佳……其佳處在重糖油多，入口松酥易化。晨興較早之人得食之，稍遲則被小販等攫買已盡，徒使人垂涎三尺焉。”

為使稻香村美食代代傳承，在成立初，稻香村即將厚道做人、地道做事、成人達己、追求卓越作為經(jīng)營理念。

傳承：

金字招牌靠食品安全生命線

誠信是稻香村義不容辭的責任，也是稻香村食則“安”為先的經(jīng)營之道。食品安全，對稻香村而言比“天”都大。據(jù)了解，為保證稻香村的產(chǎn)品質量安全，今天的稻香村集團建有國際領先的烘焙食品模范工廠，并且通過了ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證等。

稻香村深諳“天下大事必做于細”的道理，為保證出廠食品的安全性，稻香村在環(huán)境控制、員工培訓、原料檢驗、過程控制等方面周密布控，做好每個細節(jié)，以確保產(chǎn)品質量萬無一失。

以環(huán)境控制為例，稻香村生產(chǎn)車間為十萬級凈化標準的模范車間。生產(chǎn)人員進入崗位前要經(jīng)過7次檢查，8道隔離門。車間每個班次生產(chǎn)前后都要對整體環(huán)境進行臭氧和紫外線消毒，以確保產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、安全。

原料是產(chǎn)品質量的關鍵。據(jù)悉，稻香村所需的原料從進廠到使用都經(jīng)過嚴格的質量檢驗，從索要原料的廠家資質、報告，到品控部驗收化驗，只有驗收化驗合格的產(chǎn)品才能入庫進入下一工序使用，從原料進廠到產(chǎn)品出廠要經(jīng)過12次嚴格的檢驗檢查。

要保證產(chǎn)品的質量，擁有專業(yè)化標準化的生產(chǎn)線是必不可少的。據(jù)介紹，為確保產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化、標準化，保證產(chǎn)品質量的統(tǒng)一性，稻香村引進國際領先的全自動化生產(chǎn)線。此外，稻香村的現(xiàn)場管理也實現(xiàn)了從配制原料、手工成型、烘烤到最后包裝，生產(chǎn)過程環(huán)環(huán)相扣，無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，均可以追根尋源找到其對應負責人，并通過工藝過程中的產(chǎn)品追溯查找到問題所在。

此外，稻香村還依托江南大學和國家科研機構的強大技術力量，聯(lián)合成立“稻香村中國糕點食品技術研發(fā)中心”、“福臨門聯(lián)合烘焙研究所”、“稻香村博士后孵化站”等產(chǎn)學研合作平臺，緊跟國際最新食品科技。

一分耕耘，一分收獲，在稻香村人的精耕細作下，稻香村品牌得到行業(yè)和消費者的廣泛認同。近年來，稻香村獲得“中國焙烤食品行業(yè)25強”、“中國月餅行業(yè)龍頭企業(yè)”、“全國糕點食品質量安全優(yōu)秀示范企業(yè)”、“中國食品安全A級企業(yè)”等榮譽，“香”月餅更是獲得“中國十佳月餅品牌”等榮譽。稻香村生產(chǎn)的蘇式月餅制作技藝已列入“非物質文化遺產(chǎn)保護項目”。

創(chuàng)新：

最好的味道帶給天中市民

稻香村與《晚報》聯(lián)姻來到駐馬店，可謂是經(jīng)歷百年、跨越千里，就好像兩位并不相識卻都德高望重的老者相見恨晚。

稻香村融合了中華民族的智慧，給寄寓團圓的月餅賦予了人性化的內涵，讓它不再是冰冷的產(chǎn)品。作為本土一家有號召力的媒體，《天中晚報》讓食品與文化你中有我、我中有你，讓文化食品成為人們津津樂道的美食，讓食品文化散發(fā)出歷史的濃香。

稻香村摒棄固有的地域及經(jīng)營理念，在追求中華糕點美食技藝的道路上奮力前行，用稻香村的品牌靈魂鍛造出海納百川的不凡氣度。如今，稻香村繼續(xù)秉承厚道做人、地道做事、誠信經(jīng)營的理念，聯(lián)手《天中晚報》不僅讓天中消費者買著方便，吃著放心，也為天中消費者提供更便捷更實惠的消費體驗。

中秋將至，每個稻香村人對品質的追求與堅守都融入到一塊塊精工制作的稻香村月餅中，并把這份愛心放在市樂山大道大商新瑪特負一樓超市展銷地點，以及市解放大道中段西園公安派出所對面《天中晚報》辦公東區(qū)405室，希望得到天中老百姓的支持，真正成為全民的稻香村。

福利：

稻香村為你送上迪士尼雙人自由行

稻香村和《晚報》的聯(lián)姻，并不是簡簡單單地舉辦一個“婚禮”便萬事大吉撒手不管了，必須說明的是，從古至今，任何一個沒有“感情”的互動都不可能得到“愛的結晶”。

稻香村和《晚報》的聯(lián)姻為駐馬店市民送上了多重中秋大禮。稻香村在駐馬店送出了100個“暢游大獎”，價值4999元雙人“游上海迪士尼”自由行；500萬個5元稻香村官方微商城代金券，滿49元使用。凡購買稻香村帶防偽碼的禮盒裝中秋月餅，關注稻香村官方公眾號，刮開禮盒上的防偽碼掃描參與活動，中獎率百分之百。