“一根羊肉串=50支香煙”的標(biāo)題曾經(jīng)活躍在各種微博、朋友圈、論壇里。乍一看還真嚇一跳，后來(lái)一看才發(fā)現(xiàn)，哦，說(shuō)的是對(duì)健康而言。

嗯？那更不行啊，夏日傍晚的冰啤酒配羊肉串，可是大多數(shù)人的生活啊，這個(gè)標(biāo)題太讓人糾結(jié)了。

刨根問(wèn)底

到底是什么讓它倆成了等于的關(guān)系呢？原來(lái)是都冒“煙”，煙氣中含有苯并芘。

苯并芘，高溫下容易產(chǎn)生，經(jīng)常存在于各種“煙”中，熏烤油炸食品中有，各種煤炭石油燃燒的廢氣中也有。所以有的是吃進(jìn)去的，有的是吸進(jìn)去的。

其實(shí)，苯并芘在日常食物中出現(xiàn)幾率還是挺大的。如此常見(jiàn)又危險(xiǎn)的成分，國(guó)家當(dāng)然不會(huì)不管。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2012食品污染物限量中，對(duì)苯并芘在食物中的含量也有明確的上限規(guī)定：

那么，不超過(guò)這個(gè)量就是安全的嗎？中國(guó)工程院院士，食品安全權(quán)威專(zhuān)家陳君石表示，人體對(duì)少量苯并芘有代謝功能，只要不是長(zhǎng)期接觸，并不會(huì)有太大風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)擼串

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局溫馨提示：經(jīng)常大量攝入燒烤食品對(duì)健康具有潛在危害。也就是說(shuō)，偶爾解個(gè)饞無(wú)傷大雅，經(jīng)常擼，不推薦。

以下是特別送給“無(wú)烤不歡”小伙伴們的科學(xué)擼串指南，幫你吃得更健康：

盡量選擇電烤的串串來(lái)擼。碳烤因?yàn)榛鹆Ψ稚ⅲ局茣r(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生更多的苯并芘。

遠(yuǎn)離燒烤煙霧。選擇無(wú)煙的、隔離的、上風(fēng)口、遠(yuǎn)一點(diǎn)……

吃肉的同時(shí)，也來(lái)點(diǎn)素的。烤個(gè)蒜，拼個(gè)涼菜，來(lái)盤(pán)花毛一體什么的，特別是綠葉菜，效果不錯(cuò)。