人民網(wǎng)北京7月14日電 近日，澳大利亞昆士蘭理工大學(xué)（Queensland University of Technology）進(jìn)行了一項(xiàng)名為《非饑餓狀態(tài)下機(jī)會(huì)性零食攝入的心理學(xué)預(yù)測(cè)因素》，通俗而言，就是研究為什么有些人會(huì)在吃飽的情況下繼續(xù)進(jìn)食。結(jié)果意外發(fā)現(xiàn)，原來所謂的“吃貨”往往是自控力很強(qiáng)的一群人！

研究人員從昆士蘭理工大學(xué)師生中召集了50名成年受試者（平均年齡34.5歲，平均BMI 23.9 kg/m2，女性占56%。注：BMI=體重（kg）/身高^2（m）），不過研究人員并未透露實(shí)驗(yàn)的真正目的，只是告訴受試者這是一個(gè)名為“巧克力零食的味覺差異”的食物品嘗測(cè)試。

實(shí)驗(yàn)前，研究人員根據(jù)受試者提供的參數(shù)評(píng)估了受試者的自我控制特質(zhì)、飲食節(jié)制性和飲食失控性。此外，還要通過一個(gè)類似游戲的Computerized GoStop task來衡量受試者吃甜食所獲得滿足度。

第一階段是“必吃實(shí)驗(yàn)”，受試者需要吃下的是150克的Maltesers（麥麗素）。這一階段實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，受試者會(huì)被告知還有一個(gè)新的測(cè)試， 內(nèi)容是M&Ms豆品嘗，不過是自愿參加的，與前一個(gè)測(cè)試無關(guān)。

結(jié)果，之前的50名受試者中有38人（76%）選擇了參加下一個(gè)測(cè)試（我們稱作“選吃實(shí)驗(yàn)”）。測(cè)試過程基本相同，也是給足十分鐘隨便吃，同時(shí)告知受試者，剩下的食物將被全部扔掉。事實(shí)是剩下的M&Ms豆將被稱重，計(jì)算每人吃掉了多少。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，留下來參加“選吃實(shí)驗(yàn)”的受試人“控制自己不去做某事”的能力更強(qiáng)。而之前的研究表明，過量飲食/體重超重的人通常自控力比較低。吃零食的動(dòng)機(jī)也許只是出于好奇，并沒打算多吃。更高自我控制能力的人，能夠做到適可而止。

另外，選吃組具有更高的沖動(dòng)性特質(zhì)，并且這種特質(zhì)與進(jìn)食量相關(guān)。這說明有運(yùn)動(dòng)性沖動(dòng)行為傾向可能導(dǎo)致某人一吃起來就很難罷手，這與之前的研究結(jié)果一致。有趣的是，另有研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)控制能力與某種特定形式的進(jìn)食行為——用手放到嘴里一口吃一個(gè)——有特殊的相關(guān)性。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，食物獎(jiǎng)勵(lì)敏感性和BMI都與進(jìn)食量呈現(xiàn)正相關(guān)。前者說明對(duì)于非饑餓狀態(tài)下的繼續(xù)進(jìn)食，也應(yīng)該考慮其他因素，比如情感因素。后者則支持了其他研究中非饑餓狀態(tài)下過度進(jìn)食與體重之間的關(guān)聯(lián)。

該實(shí)驗(yàn)的局限性，除了樣本量之外，還忽略了其他影響受試者選擇繼續(xù)進(jìn)食的因素。尤其是當(dāng)他們被告知剩下的食物會(huì)被扔掉，有些人可能會(huì)為了避免浪費(fèi)而吃下更多。（朱麗琳編譯 實(shí)習(xí)生王雯霓整理）