食用油里添加營(yíng)養(yǎng)素、保健品正在受到各大植物油品牌的推崇，但這一時(shí)尚是有充分科學(xué)依據(jù)還是純粹出于概念營(yíng)銷目的而從事的“拉郎配”？

    添加的保健品，沒有使用禁忌和添加標(biāo)準(zhǔn)，存隱患

    食用油

    營(yíng)養(yǎng)“加”出來(lái)？

    走訪市場(chǎng)可以發(fā)現(xiàn)，被各植物油品牌“添加”的營(yíng)養(yǎng)元素目前已多達(dá)近十種：DHA、EPA、亞麻酸、植物甾醇、谷維素?fù)诫s著維生素，添加DHA就是含DHA的食用油，添加了維生素就是維生素的食用油。通過(guò)不同的排列組合形成了不同風(fēng)格的食用油品種。

    名目繁多的概念讓消費(fèi)者忽然覺得買瓶油成了件相當(dāng)勞心的事。在青年大街家樂(lè)福超市買油的消費(fèi)者姜女士說(shuō)，在柜臺(tái)上轉(zhuǎn)了一圈感覺眼花繚亂，作為本科生甚至對(duì)油瓶上的一些字都不認(rèn)識(shí)，“那個(gè)淄博的‘淄’去掉三點(diǎn)水不知道念什么，那么多營(yíng)養(yǎng)元素，沒有個(gè)對(duì)口的碩士學(xué)位恐怕一般還真搞不清。”

    姜女士還提到一個(gè)有意思的事，她走在“福臨門”谷物多調(diào)和油跟前，發(fā)現(xiàn)里邊添加了“DHA”，走幾步發(fā)現(xiàn)“金龍魚”在此基礎(chǔ)上還添加了“EPA”，而走到“多力”柜臺(tái)，發(fā)現(xiàn)又多了一樣，叫亞麻酸，而且三者結(jié)合還有一個(gè)統(tǒng)稱叫“Omega3”。

    姜女士說(shuō)，油鹽醬醋本來(lái)就是生活所需，親和力最重要，這么挖空心思“搞科普”反倒讓人覺得生分。

    添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)消費(fèi)者有沒有益處且不知道，但是通過(guò)這個(gè)親身經(jīng)歷姜女士實(shí)實(shí)在在地嗅出了其中商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的味道：“好像消費(fèi)者還沒做出選擇，商家自己先打起來(lái)了。”

    添加DHA 福臨門不知國(guó)標(biāo)存在？

    實(shí)際上，食用油添加保健品真正值得爭(zhēng)議的不只是添加結(jié)果，更大的軟肋也許來(lái)自添加本身。

    2010年10月份，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見稿），其中僅列出了3類允許添加“22碳6烯酸（即DHA）”的食品類別，分別為調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉、大米及其制品、小麥粉及其制品。上述3個(gè)類別均被注明“僅限兒童食品”，其中并不包括食用油。

    在這之前執(zhí)行的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB14880-1994同樣沒有允許將DHA加入食用油的規(guī)定。

    中糧集團(tuán)福臨門品牌客服部的王公輝先生告訴記者，福臨門研發(fā)DHA谷物多調(diào)和油的直接依據(jù)來(lái)自去年3月份，國(guó)家衛(wèi)生部在當(dāng)時(shí)發(fā)布了2010年的“3號(hào)公告”，公告中將DHA藻油等7種物品列入了“新資源食品”。

    新資源食品是指在中國(guó)原本無(wú)食用習(xí)慣的物品，但通過(guò)新研制、新引進(jìn)、新發(fā)現(xiàn)等途徑，被國(guó)家認(rèn)定符合食品基本要求，并對(duì)人體無(wú)毒害作用。

    記者查詢發(fā)現(xiàn)，“衛(wèi)生部3號(hào)公告”除認(rèn)定DHA藻油為新資源食品外，并沒有給出其應(yīng)用范疇，按《新資源食品管理辦法》規(guī)定，“新資源食品應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”，這意味著，如果新資源食品受《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范，這種添加就是不合理的。

    與福臨門的溝通中，沈陽(yáng)區(qū)域的劉經(jīng)理向記者提到，調(diào)和油的加工生產(chǎn)至今沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括福臨門在內(nèi)的食用油企業(yè)一直執(zhí)行的都是“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。福臨門總公司客服部王公輝也向記者表示，此前并沒有注意到《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的存在。

    這也側(cè)面反應(yīng)出，可能因調(diào)和油沒有現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在添加DHA時(shí)，廠家同時(shí)忽略了DHA使用標(biāo)準(zhǔn)的存在，并且這種忽略行為同時(shí)涉及多個(gè)食用油品牌。

    延伸閱讀

    傍上“DHA” 吃食用油能護(hù)腦受質(zhì)疑

    吃油也能護(hù)腦？近來(lái)，以福臨門為首的多個(gè)食用油品牌公開表示在油中添加了DHA，產(chǎn)品號(hào)稱“能給大腦餐餐呵護(hù)”，對(duì)此，專家提出疑問(wèn)，目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)界尚無(wú)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)高溫油炸后，食用油中的“DHA”還能有效。

    據(jù)介紹，DHA是一種不飽和脂肪酸，對(duì)胎兒和嬰兒的智力、視力發(fā)育很重要。人體無(wú)法自行合成DHA，只能通過(guò)魚類、干果、海藻等食物來(lái)攝取，或服用魚油保健品來(lái)獲取。近年來(lái)，因嬰幼兒奶粉中流行添加DHA，這一概念已為不少家庭所接受。

    吃了添加DHA的食用油，真能護(hù)腦？協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師蔡琳說(shuō)，嬰幼兒食用含DHA的食物，可健腦、促進(jìn)視力發(fā)育；但對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，DHA的主要作用是調(diào)和血脂。食用油中添加DHA、深海魚油，已類似保健食品，但目前沒有證據(jù)證明其有明顯效果。

此外，添加DHA的奶粉為防營(yíng)養(yǎng)流失，要求用溫水沖泡，但炒菜時(shí)食用油溫度多在100℃以上，最高時(shí)可超過(guò)200℃，營(yíng)養(yǎng)成分是否能被“鎖定”，還是會(huì)遇熱分解，產(chǎn)生損失？無(wú)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，福臨門也未能提供有力的科學(xué)證據(jù)。

    1+1=? 吃的是油還是保健品？

    2010年，食用油企業(yè)“福臨門”率先將"DHA"這一物質(zhì)引入植物油。在植物油與DHA藻油的結(jié)合下，號(hào)稱“關(guān)注國(guó)民健康”的“DHA谷物多調(diào)和油”問(wèn)世。

    圍繞全新的商業(yè)賣點(diǎn)，廠家對(duì)新產(chǎn)品熱情洋溢、送風(fēng)給力般的宣傳開辟了食用油品種新的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。

    眾多食用油大品牌開始跟風(fēng)，在超市柜臺(tái)上，含有DHA成分的調(diào)和油品種出現(xiàn)了多個(gè)名目：DHA藻油、深海魚油、Omega3。與此同時(shí)，商業(yè)賣點(diǎn)隨同新品研發(fā)不斷推陳出新，福臨門DHA谷物多調(diào)和油宣稱：“給大腦餐餐呵護(hù)”，利是、喜稻將含有植物甾醇的谷維素稱作“稻谷黃金”，長(zhǎng)壽花植物甾醇玉米油則提出“直接針對(duì)膽固醇”。食用油營(yíng)養(yǎng)健康的主打理念在概念營(yíng)銷下甚至露出了保健功能的苗頭。

    實(shí)際上，植物油與保健品的“1+1”運(yùn)算，在被作為商業(yè)概念提出以后一直伴隨著質(zhì)疑，不斷有消費(fèi)者及媒體跟進(jìn)，從營(yíng)養(yǎng)含量、安全性角度討論實(shí)際營(yíng)養(yǎng)功效。

    在青年大街家樂(lè)福超市，消費(fèi)者劉先生說(shuō)，自己一直在吃魚油，看到食用油也添加DHA以后“不知道該怎么補(bǔ)了”。

    “食用油里添加魚油與先喝豆油再吃魚油有什么差異呢？”劉先生說(shuō)，他很想知道，這種加法運(yùn)算發(fā)生在油里還是肚里，究竟有什么不同。

    沈陽(yáng)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師車千紅女士接受采訪時(shí)告訴記者，食用油中添加的保健品含量其實(shí)很低，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于普通保健品，營(yíng)養(yǎng)師都能給出合理的推薦量，但對(duì)于食用油，因?yàn)闆]有添加標(biāo)準(zhǔn)，連營(yíng)養(yǎng)師也無(wú)從選擇推薦量。

    另外她還提示說(shuō)，即便是保健品也有使用禁忌，例如EPA不適合有出血疾病的患者使用，一些元素不適用于孕婦和嬰幼兒，但相關(guān)禁忌在食用油標(biāo)簽上并沒有得到體現(xiàn)。