新春走基層丨海棠醋——西平文化新名片

2025-01-17 09:44　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：付琳

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摘要：近年來(lái)，有著30多年釀醋歷史的順發(fā)老醋坊緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，巧妙地將西平縣的海棠文化與醋藝相結(jié)合，對(duì)海棠果進(jìn)行深度挖掘和開(kāi)發(fā)，成功推出了獨(dú)具特色的海棠醋。如今，海棠醋已經(jīng)成為西平縣的一張嶄新文化名片，不僅豐富了地方特色產(chǎn)品線，也為西平的海棠文化注入了新的活力。

駐馬店網(wǎng)訊（見(jiàn)習(xí)記者趙永濤）1月16日，記者走進(jìn)西平縣鐵路東的順發(fā)老醋坊內(nèi)，一股獨(dú)特的醋香瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。在固態(tài)發(fā)酵室內(nèi)，負(fù)責(zé)人張新芳正熟練地翻動(dòng)著正在發(fā)酵的醋缸。這是海棠醋釀造過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán)。

海棠醋以高粱、稻殼、小米糠、麥麩、大曲等為主料，經(jīng)過(guò)蒸料、一次發(fā)酵、二次發(fā)酵、熏醋、淋醋、陳釀等十余道精細(xì)工序精心釀制而成。近年來(lái)，有著30多年釀醋歷史的順發(fā)老醋坊緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，巧妙地將西平縣的海棠文化與醋藝相結(jié)合，對(duì)海棠果進(jìn)行深度挖掘和開(kāi)發(fā)，成功推出了獨(dú)具特色的海棠醋。

海棠醋既保留了海棠果的清新果香，又融入了傳統(tǒng)醋的醇厚風(fēng)味，口感香醇酸甜，別具一格，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

如今，海棠醋已經(jīng)成為西平縣的一張嶄新文化名片，不僅豐富了地方特色產(chǎn)品線，也為西平的海棠文化注入了新的活力。

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