駐馬店網(wǎng)訊（記者 鄧丹華）春節(jié)是中國(guó)人一年之中最重要的節(jié)日，也是各類(lèi)商品銷(xiāo)售的“黃金期”。隨著春節(jié)的臨近，汝南的年貨市場(chǎng)也逐漸熱鬧起來(lái)。購(gòu)買(mǎi)年貨，自然少不了當(dāng)?shù)氐奈逑愦箢^菜。它不僅是汝南有名的傳統(tǒng)醬菜，汝南人早點(diǎn)、面食的首選佐餐小菜，也是汝南游子外出攜帶、饋贈(zèng)親戚朋友的小禮品。

市民慕名來(lái)趙國(guó)立家買(mǎi)五香大頭菜 

“五香大頭菜！趙家的五香大頭菜！”叫賣(mài)聲此起彼伏。今年85歲的趙國(guó)立和老伴賣(mài)著“趙家大頭菜”。兩人每天沿街叫賣(mài)，雖然辛苦，但樂(lè)在其中。 

據(jù)趙國(guó)立介紹，老伴楊景蘭是原汝南縣食品加工廠的工人。20世紀(jì)90年代中期，食品廠倒閉后，老伴不想丟掉老手藝，就做起了大頭菜生意。經(jīng)過(guò)夫妻倆近30年的用心經(jīng)營(yíng)，“趙家大頭菜”的牌子已叫響。 

五香大頭菜作坊就在趙國(guó)立的家里，走進(jìn)院子，一股沖鼻的“臘味”迎面撲來(lái)，只見(jiàn)偌大的院子里擺滿了腌滿“臘菜”的大缸。

五香大頭菜

“臘味重吧？這才是臘菜的原始味道！”趙國(guó)立微笑著說(shuō)，“這幾缸都是去年11月新腌的，腌得時(shí)間短，且沒(méi)有經(jīng)過(guò)晾曬，臘味十足。待腌過(guò)幾個(gè)月，晾曬后，臘味就淡了。再經(jīng)過(guò)秘制的大料浸泡就變成了可口的五香大頭菜。” 

五香大頭菜的原材料就是本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮芥菜，也就是當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)的“臘疙瘩”。趙國(guó)立介紹，趙家的大頭菜是傳統(tǒng)手工藝腌制，不含任何色素，呈醬黃色，基本是原色。其特點(diǎn)是勁道好吃，越嚼越香。 

談起80多歲了還與老伴做大頭菜，趙國(guó)立自豪地說(shuō)，這是情懷，更是傳承。