王德才撰文/大海的風(fēng)配圖

早些年，家里過(guò)年過(guò)會(huì)來(lái)了親戚朋友，好賴(lài)得湊合幾碗菜招待客人，酒是必不可少的。條件差的花個(gè)幾毛錢(qián)買(mǎi)瓶“伏牛白”或者灌瓶公社供銷(xiāo)社釀的紅薯干散酒，好點(diǎn)的要壯壯面子買(mǎi)瓶“張（弓）寶（豐）林（河）”，而這個(gè)時(shí)候的主家只是陪著做做樣子不喝或稍稍地抿一點(diǎn)，并且這一老規(guī)矩禹州人至今還保留著。如果你來(lái)到禹州，主人在酒席上自己不喝直接先給客人敬上三杯酒，請(qǐng)別見(jiàn)怪。為啥？那時(shí)候人窮，好不容易打瓶酒，怕客人正喝到興頭時(shí)沒(méi)酒了，傳出去丟不起人吶！

如果是家里男孩子長(zhǎng)大請(qǐng)媒人提親、說(shuō)合、送好、結(jié)婚，媳婦生了小孩送米面，那可是一宗大事，得按最隆重的儀式辦。主家要提前請(qǐng)來(lái)村里那幾個(gè)有頭臉、會(huì)辦事的招事人，先挨挨能來(lái)多少客、需要安排多少桌酒席，然后，安排本家族幫忙搗雜的年輕人挨家挨戶借桌椅、盤(pán)碗。有心的主家早在一年前就預(yù)先喂上了一頭大肥豬，這時(shí)候找人殺了，肉就不用花錢(qián)買(mǎi)了。還要請(qǐng)來(lái)本村的廚子老師兒，開(kāi)出采購(gòu)單子，派人到集市上買(mǎi)來(lái)雜什、青菜、干菜、佐料和煙酒。到辦事那天客人到家，幾盤(pán)土坯壘砌的大灶前，廚子們拿出看家本事，十六道涼盤(pán)、四個(gè)大座盤(pán)、四道熱菜，還有兩道甜湯、兩道咸湯，設(shè)席擺酒，盛情招待客人。到最后一道雞蛋湯上桌，知禮的客人們都知道，“滾蛋湯”一上，就該散席走人了。

待客必須要有人陪，這陪客也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。辦這種大事，娘家主客也是專(zhuān)門(mén)在舅舅、叔伯輩里找那出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)、見(jiàn)過(guò)世面、能說(shuō)會(huì)道的來(lái)，最重要的還要會(huì)猜拳、酒量大，免得婆家說(shuō)娘家門(mén)里沒(méi)人而讓人小看。而主家也要請(qǐng)來(lái)村里的頭面人物來(lái)陪客，既要懂禮數(shù)、會(huì)說(shuō)道，天文地理、天南地北、三皇五帝、三國(guó)列國(guó)無(wú)所不知，更要枚猜得好、酒量大。一桌子六個(gè)主客，兩個(gè)陪客，要讓客人喝好，自己還不能醉，否則那可就在三里五村丟大人了，以后咋再有臉陪客？看似親親熱熱、客客氣氣的喜宴，卻是一場(chǎng)禮數(shù)、見(jiàn)識(shí)、拽文、酒量的暗戰(zhàn)！

喝酒就要猜拳。賓主落座，陪客要敬酒。酒過(guò)三巡，開(kāi)始與桌上的每個(gè)客人猜拳打通關(guān)。這種隆重的場(chǎng)合最常見(jiàn)的是“響枚”，即兩個(gè)人在喊出數(shù)字的同時(shí)，猜測(cè)對(duì)方喊的數(shù)字和伸的指頭數(shù)，同時(shí)伸出自己對(duì)應(yīng)的指頭數(shù)，如果對(duì)上了，自己贏枚，對(duì)方喝酒。有的人還能猜拳歌，“一心敬啊、哥倆好、三星高照、四季財(cái)、五魁首啊、六六順、七巧枚來(lái)、八仙臺(tái)、九搭連啊、全來(lái)了”，版本很多。這時(shí)候主客雙方都不再矜持穩(wěn)坐，而是拉開(kāi)架勢(shì)，扯開(kāi)嗓門(mén)，嘴里大聲唱著合轍押韻的枚歌，右手五指隨著節(jié)奏變換指法，手疾眼快，斗志斗勇。如果水平相當(dāng)，一個(gè)輸贏往往要猜上好幾個(gè)來(lái)回，這時(shí)候你就知道為什么主家、娘家都要找能喝會(huì)猜的人來(lái)了。還有人會(huì)雙手劃拳，那就是鳳毛麟角的枚壇高手，不一個(gè)層次了。

除了“響枚”，還有其他許多猜枚種類(lèi)。比如只伸指頭不發(fā)聲的“大壓小”、老虎杠子蟲(chóng)、剪剪包包錘、明七暗七、猜“寶”以及的查撲克牌點(diǎn)、“三聲炮”等。也有外地傳過(guò)來(lái)的蛤蟆枚、螃蟹枚等，“一只蛤蟆四條腿、兩只眼睛這么大個(gè)嘴，撲通撲通跳下水；兩只蛤蟆……”兩人一邊同時(shí)喊著，一邊同時(shí)用雙手比劃著這么大嘴的樣子，還要準(zhǔn)確伸出蛤蟆和腿、眼睛的指頭個(gè)數(shù)，誰(shuí)喊錯(cuò)或伸錯(cuò)，輸枚喝酒，那認(rèn)真勁和喊錯(cuò)伸錯(cuò)的迷茫樣子，讓一桌人忍俊不止。

這么多猜枚種類(lèi)，都有一個(gè)相同的地方，那就是誰(shuí)輸誰(shuí)喝酒。但是，換種猜法呢？許多人可以說(shuō)就沒(méi)考慮過(guò)。不過(guò)我卻遇到了這樣兩個(gè)換了思路猜枚的人，結(jié)果讓你絕對(duì)想不到。

在上世紀(jì)八、九十年代，剛剛富裕起來(lái)的農(nóng)村，誰(shuí)家建了新房、娶了媳婦、生了孩子，甚至母牛下了犢、母豬生了一窩肥豬仔，都要演場(chǎng)電影慶賀慶賀。到晚上10點(diǎn)多電影結(jié)束，主人家早就安置了一桌酒席，親朋好友一大群，陪著演電影的師傅猜枚喝酒。俺村那個(gè)演電影的王中杰，喝了幾次就發(fā)現(xiàn)這樣不行：自己再能猜能喝，好手也抵不過(guò)人多啊，喝多了連摩托都騎不回家，咋辦？在又一次的酒席上，他提出改改猜法，變誰(shuí)輸誰(shuí)喝為誰(shuí)贏誰(shuí)喝。別人也沒(méi)多想，就都同意了?？蛇@一改就完全不一樣了，好多人平時(shí)猜枚一般、甚至很差，這時(shí)卻不出三下就贏了，連他自己都不相信，猜枚啥時(shí)候進(jìn)步這么快？一盤(pán)九枚酒猜下來(lái)竟能贏他7、8個(gè)。每次下來(lái)，王中杰把握著節(jié)奏，每局贏個(gè)1、2次喝得不多不少，最后告別一群喝醉的陪客，開(kāi)開(kāi)心心回家去。許多人研究咋贏他這招兒，可使盡了法子也沒(méi)一點(diǎn)用。多年后我問(wèn)他訣竅，他狡黠地一笑，“你總猜失枚，比如喊三伸四它會(huì)贏？每盤(pán)偶爾放一下贏個(gè)一、兩次，讓他們摸不清頭腦，其余的他不想贏都難！”就這么簡(jiǎn)單！

我有個(gè)老同事姓康，喝酒從不猜拳，只有一招，翻撲克牌查點(diǎn)，查到誰(shuí)誰(shuí)喝。不過(guò)，他跟別人“一翻一瞪眼”的查法不一樣，要加入“加減乘除四則運(yùn)算”。這可苦了一桌人，或者查不到他，或者查到了馬上就又傳出去了，絕對(duì)不會(huì)“坐莊”連輸，并且放言讓誰(shuí)喝誰(shuí)就得喝，讓誰(shuí)喝多少就喝多少。好多人不服氣，可一打賭必輸。于是，好多人就猜他那是魔術(shù)牌，可換了付撲克牌還是不行。多年來(lái)，許多人都琢磨，可想破了腦袋硬是想不出子丑寅卯。任你怎么問(wèn)，老康只是笑笑不說(shuō)，這事也越傳越神奇。

有一天，我突然把這一招想破了。他這“加減乘除四則運(yùn)算”最重要的就是乘，加減配合，除法根本用不上。你根本不用管下邊翻出的這張牌點(diǎn)是幾，你只需要根據(jù)酒場(chǎng)上參加喝酒的人數(shù)乘以這個(gè)數(shù)，讓撲克牌點(diǎn)變成喝酒人數(shù)的倍數(shù)，再根據(jù)某個(gè)人與你查點(diǎn)開(kāi)始那個(gè)人的間隔數(shù)，故弄玄虛地加減，保證他跑不脫，就等著喝酒吧！簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)吧，如果桌上坐了8個(gè)人，有7個(gè)人喝酒，你必須記著乘以7，讓牌點(diǎn)變成7的倍數(shù)，起點(diǎn)固定，落點(diǎn)必在下手那個(gè)人，加幾減幾就看你想讓誰(shuí)喝了。如果你不乘以7而非要乘以別的數(shù)，乘出來(lái)的點(diǎn)數(shù)連你也不知道轉(zhuǎn)到爪哇國(guó)哪里去了，說(shuō)不定還自己查自己、坐莊罰雙倍呢！

山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村。思路一換，豁然開(kāi)朗。喝酒如此，辦事干工作不一樣道理嗎？