12月8日上午10點多，王女士打開手機APP“舌尖安全網(wǎng)”，點擊“學(xué)校食堂”列表，選擇孩子所在的幼兒園，后廚師傅忙碌的場景就呈現(xiàn)在手機屏幕上。“‘透明’廚房讓家長更放心。”她說。

校園食品安全關(guān)乎千家萬戶，影響廣泛而長遠。近兩年，我省教育部門攜手市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門，借力“互聯(lián)網(wǎng)”揭開“后廚重地”的神秘面紗，為學(xué)生“舌尖安全”保駕護航。

監(jiān)督“不留死角”

洗菜、配菜、烹飪……每天中午，鄭州九中兩個餐廳的后廚都在網(wǎng)上開放，一頓飯的烹飪過程，通過攝像頭和網(wǎng)絡(luò)，實時傳輸?shù)郊议L的手機端。“我們每個餐廳除了有3個攝像頭接入省‘舌尖安全網(wǎng)’外，還在物料存放、食品加工等區(qū)域布設(shè)了20個攝像頭，接入市教育部門網(wǎng)絡(luò)，確保‘不留死角’。”該校副校長袁偉民說。

近年來，我省中小學(xué)校積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，讓后廚“觸網(wǎng)”“上云”，助力學(xué)校食品安全和智慧管理。

鄭州市金水區(qū)文化綠城小學(xué)在全省首推“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式：食材原料在供餐企業(yè)“中央廚房”初加工后被配送至學(xué)校“衛(wèi)星廚房”進行烹飪，廚房攝像頭實時記錄著操作間、冷藏室、調(diào)料庫等各區(qū)域的情況。“疫情防控常態(tài)化條件下，學(xué)校不能像以往那樣舉行家長開放日等活動，通過‘互聯(lián)網(wǎng)+’的方式，把后廚‘搬’到屏幕上，家長們可以實時在網(wǎng)上‘考察’后廚，為家校溝通、學(xué)校管理提供了便利。”該校校長牛保華說。

技術(shù)有待完善

記者從省教育廳了解到，今年，教育部門聯(lián)合市場監(jiān)管等部門啟動校園食品安全守護行動，推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，將學(xué)校廚房視頻信息接入學(xué)校或教育部門網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺，學(xué)校負責(zé)人、食堂管理人員和家長通過手機就可以參與監(jiān)督。2022年年底前，我省將全面推行學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”等智慧管理模式。

“據(jù)不完全統(tǒng)計，我省有中小學(xué)食堂1.5萬所左右，目前實現(xiàn)‘明廚亮灶’的占比95%以上。在條件具備的地區(qū)，各學(xué)校積極接入當(dāng)?shù)鼗蚴∠嚓P(guān)網(wǎng)絡(luò)，‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’比例不斷提升。”省教育廳體衛(wèi)藝處相關(guān)負責(zé)人說。

“網(wǎng)上廚房”的初衷和遠景固然美好，但現(xiàn)階段仍存在一些問題，需要進一步完善。比如：部分學(xué)校攝像頭出現(xiàn)“離線”現(xiàn)象，視頻加載速度慢甚至無法打開等；雖然相關(guān)部門進行了一些普及宣傳，但還是有不少家長對此并不知曉，沒有參與到實際監(jiān)督之中。“技術(shù)只是一種途徑，更重要的還是增強大家共同守護食品安全的意識，這樣才能真正確保學(xué)校食品安全。”一位校長說。（記者 周曉荷）