我市第二批食品安全示范店公布

歡樂愛家超市16家門店上榜

路 曉 張 錕 文/圖

市政府食安辦副主任、市食品藥品監(jiān)督管理局副局長賈守峰在表彰會上講話。

11月15日上午，在駐馬店市第二批食品安全示范店和示范市場創(chuàng)建表彰會上，駐馬店歡樂愛家超市16家門店被評為食品安全示范店。早在今年3月30日，歡樂愛家超市迪斯尼店成為市食品藥品監(jiān)督管理局授牌的首家食品安全示范店。歡樂愛家超市在食品經營中的做法為全市食品經營企業(yè)樹立了榜樣。

承擔社會責任  做良心企業(yè)

“歡樂愛家超市將堅持不懈地為消費者提供數一數二的品牌商品，確保消費者餐桌上樣樣精選、餐餐新鮮。”授牌儀式上，歡樂愛家超市董事長王海洲發(fā)言，“用實際行動確保消費者舌尖上的安全，不辜負上級領導和天中父老的信任與支持。”

食品安全是關系國計民生的頭等大事。市政府食安辦副主任、市食品藥品監(jiān)督管理局副局長賈守峰說，創(chuàng)建食品安全示范店是該局黨組今年開展的一項創(chuàng)新性工作，其目的在于督促、引導食品經營企業(yè)履行食品安全主體責任，充分發(fā)揮先進典型的示范引領作用，為廣大食品經營店樹立看到見、摸得著的學習榜樣和趕超標桿，從而以點帶面，以創(chuàng)建促規(guī)范、以規(guī)范保安全，提升全市食品安全保障水平。

據了解，市食品藥品監(jiān)督管理局在硬件建設和軟件管理上對市級食品安全示范店提出了創(chuàng)建標準。歡樂愛家超市對照創(chuàng)建標準，抓緊改造硬件、提升軟件、落實主體責任、規(guī)范經營行為，確保在規(guī)定之日前達到示范店驗收標準。

不惜成本 做好食品安全管理

作為食品安全示范店，歡樂愛家超市究竟采取哪些措施為食品安全把關呢？具體有哪些亮點呢？日前，筆者來到歡樂愛家超市一探究竟。

王海洲說，做好食品安全管控，確保食品安全，為廣大消費者把好“入口”的最后一道關，是我們的社會責任，也是我們做企業(yè)的“良心”之所在。在創(chuàng)建食品安全示范店工作中，歡樂愛家超市的指導思想就是不惜成本、不怕損失、制度優(yōu)化，打造行之有效的食品安全管控體系。

第一，不惜成本。今年初以來，歡樂愛家超市將食品安全規(guī)范性整改列為重大專案預算，資金使用不受公司整體預算使用的影響，按需申請、隨時劃撥、?？钍褂?，從財務角度上確保公司食品安全建設的快速與穩(wěn)步推進。截至今年10月，歡樂愛家超市僅設備升級采購、賣場環(huán)境維護、指示標識更換等直接硬件建設投資300多萬元。

首先，為配合新食品安全法的實施，歡樂愛家超市分兩批次引進農藥殘留檢測儀、超聲波清洗機、恒溫干燥箱、恒溫振蕩器、加熱攪拌器等專業(yè)化學檢測設備10多臺，建立與市食品藥品監(jiān)督管理局信息實時聯網的專業(yè)化蔬果農藥殘留檢測室，對蔬果類商品逐批次進行農藥殘留檢測，每天向顧客及市食品安全管理機關上傳蔬果檢測結果，將不合格的農副產品拒之門外，讓廣大顧客吃到放心菜、放心水果。

其次，升級賣場道具，杜絕裸露銷售。從今年6月起，歡樂愛家超市依據食品安全防護與管理要求，對無獨立包裝的散稱商品，如蛋糕、陶酥、糕點等進行全部永久性加蓋防護，實現實時防塵與防蟲，確保商品陳列環(huán)境衛(wèi)生，做到四防，即防塵、防蠅、防蟲、防鼠。同時，設置獨立的涼菜加工間，配備空調和消毒柜，達到要求的溫度，并安裝紫外線燈，為顧客提供安全健康的各種食品。

再次，對所有的商品屬性標識、預包裝商品價簽、散裝食品標簽等凡涉及到食品安全的商品標示項，依據食品安全法規(guī)進行全部更換。歡樂愛家超市還在本市同行業(yè)中首推食品安全員考試成績激勵制度，實現食品安全管理要點崗位全部持證上崗，在市區(qū)同行業(yè)中間擁有著數量較龐大的食品安全員隊伍。

第二，不怕損失。歡樂愛家超市的經營理念是只經營數一數二的品牌商品，確保老百姓餐桌上樣樣精選、餐餐新鮮。

首先，不怕損失供應商。為強化食品安全，對消費者負責，履行當代企業(yè)應盡的社會義務、減少食品安全的管控風險，歡樂愛家超市先后與71家達不到食品安全管控要求的供應商解除合作關系。

其次，不怕損失商品。無論何種商品，確保食品安全管理無盲區(qū)。生產企業(yè)必須具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證和食品安全檢驗報告，缺一不可。對于可能存在食品安全隱患的商品，從嚴管控，絕不流入消費者手中。對蔬果類商品，由供應商送貨的，凡農殘檢測不合格，該供應商所有商品在7日內予以拒收，整改達標后，方可恢復合作。對所有商品一律實施臨期強制下架與報損，并在門店、防損、營運的三方監(jiān)督之下予以公開銷毀。對相關職能部門初檢不合格的商品，一律先全線下架，再調查確認。對所有精肉、面點、熟食、涼菜等商品，一律當日制作、當日銷售，當日銷售不完的，予以報損、銷毀。

再次，不怕損失銷售。為了給消費者提供更健康、更安全的生鮮產品，歡樂愛家超市向上整合供應鏈，蔬菜水果類商品實現基地自采，與全國數一數二的生產基地簽訂合作合同，從源頭上控制商品品質。針對加工類商品，與數一數二的原材料供應商合作，確保原材料的天然、健康和安全。這些商品的價格會高于其他的三四線品牌與本地生產的商品，降低了部分客戶群體的滿意度，直接導致銷售額下降。但是，歡樂愛家超市始終認為為顧客提供食用安全的商品，是企業(yè)義不容辭的社會責任，能夠引導顧客養(yǎng)成良好的購物習慣。

第三、以新食品安全法為標準，調整與優(yōu)化企業(yè)現行管理制度。歡樂愛家超市依據食品安全法優(yōu)化企業(yè)制度與流程，參照食品安全法及其他相關法規(guī)制度的要求，對以下八個方面進行了制度流程的優(yōu)化，確保食品安全管控達標。

1.門店在接收物流中心配送商品時，要查驗商品是否有殘次變質現象。

2.驗收商品時必須向供應商索要本批次商品的檢驗報告，不能提供有效證件的絕不驗收進店。

3.門店在接收農副產品和肉類制品時，隨貨同行的必須有檢測報告，并對檢驗結果進行公示，沒有檢測報告的商品絕不收貨。

4.建立食品安全進銷存臺賬，電腦與手工臺賬并存，相互印證，確?？勺匪菪?，有據可依、有據可查。

5.對直送到門店的低溫奶制品和奶粉每批次進行索證索票，且對檢驗報告進行懸掛公示，確保顧客購買放心。

6.生熟加工間、操作間、儲存間，做到生熟分開存放，避免交叉感染。

7.門店對盛放器皿道具，每天清洗消毒。

8.所有門店員工按規(guī)定穿戴工裝、工帽，集中公示健康證，做到一人一證，按時復檢。

通過以上制度與流程的優(yōu)化改進，堅決杜絕任何不合格商品進入賣場銷售，確保天中人民購買到健康放心的商品。

第四、建立體系管控，確保食品安全。歡樂愛家超市在公司正常組織架構的基礎上，又建立了以顧客經營中心總監(jiān)為負責人，商品中心、物流中心、各營運門店負責人為成員的食品安全組織架構，成立了公司董事會與超市事業(yè)部兩級食品安全管理檢查與追責體系。自2016年1月正式開展工作以來，先后累計檢查營運門店306次，清查并整改食品安全管理隱患625處，其中重大食品安全隱患36處。通過組織建立與檢查落實，確保食品安全的保持與貫徹。

同時，歡樂愛家超市還建立了嚴厲的責任追究體系，把食品安全放到與消防安全、財務預算同等重要的位置。王海洲經常告誡員工，安全無小事，制度面前人人平等。

發(fā)揮示范引領作用  確保消費者舌尖上的安全

面對取得的榮譽，王海洲說，食品安全作為一項經常性、基礎性工作，不管是成功的經驗、還是吸取的教訓，那只能代表過去，最關鍵的是以后要警鐘常鳴、遵章守紀、常抓不懈。今后，歡樂愛家超市將一如既往地本著“財務保障、體系管理、堅持不懈、責任明確、嚴格追責”的工作方法，在上級領導的指導與各位同仁的幫助下，把食品安全專項工作做得更好。

賈守峰在表彰會上說，他希望大家珍惜榮譽，做到驗收前后一個樣，檢查與不檢查一個樣，領導去與不去一個樣，確保示范店名副其實，同行服氣、群眾認可、監(jiān)管人員放心。他要求企業(yè)要做到承擔責任、把握關鍵、主動作為。他認為，企業(yè)要承擔社會責任，企業(yè)家身上要流淌著道德的血液，在全市的食品安全管理檢查工作中，最讓他感動的企業(yè)是歡樂愛家超市。他表示，歡樂愛家超市是有社會責任的企業(yè)，王海洲是有良心的企業(yè)家。他要求監(jiān)管人員要重點工作、以點帶面、全面提升；獎懲并舉，窮盡一切手段推進兩大創(chuàng)建；強化監(jiān)督，實地指導，盡快整改，11月底前復驗完畢。

歡樂愛家超市董事長王海洲在表彰會上發(fā)言。

市第二批食品安全示范店和示范市場被授牌。