探討2016年的家電業(yè)，行業(yè)內(nèi)用的最多的詞恐怕是“低迷中前行”。的確，在政策紅利退去后，消費(fèi)者需求降低，家電企業(yè)又面臨轉(zhuǎn)型的大工程，正如劉強(qiáng)東的伯樂徐新說的那樣，活下來就是好樣的。

　　但凡事總有特例，這朵令家電品類望之蒙羞的奇葩就是廚電。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1-7月，國(guó)內(nèi)家電市場(chǎng)整體零售規(guī)模為9053億元，同比增長(zhǎng)0.8%，而同期廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長(zhǎng)14.8%，遠(yuǎn)高于整體家電市場(chǎng)增長(zhǎng)水平。

　　這一方面有房地產(chǎn)市場(chǎng)回暖為其帶來的機(jī)會(huì)，另一方面也有廚電產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的積極因素存在。要知道，除了技術(shù)革新、產(chǎn)品定位等因素，廚電品類領(lǐng)跑家電業(yè)還有原因。

　　新興品類

　　從根源上講，廚房電器是舶來品，但中國(guó)飲食的復(fù)雜以及精細(xì)程度又與西方天差地別。中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳剛強(qiáng)調(diào)，如何通過廚房電器做出適合國(guó)人的飲食將成為行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。另外，隨著時(shí)代的變遷，80、90后逐變?yōu)槭袌?chǎng)主體，消費(fèi)者生活和飲食習(xí)慣的變化也改變了他們對(duì)廚電產(chǎn)品的需求。

　　中怡康廚電事業(yè)部總經(jīng)理施婷指出，中國(guó)家庭廚房品類是在增加的，而這些新興品類則給廚電業(yè)帶來了新的增量市場(chǎng)。中怡康數(shù)據(jù)顯示，1—8月份電烤箱零售額規(guī)模達(dá)到30億元，同比增長(zhǎng)42.5%，洗碗機(jī)零售額11.4億元，同比增長(zhǎng)102.7%，蒸汽爐零售額規(guī)模12.2億元，同比增長(zhǎng)108.4%，新興廚電品類出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。老板電器品牌總監(jiān)葉丹芃分析這一現(xiàn)象認(rèn)為，對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)消費(fèi)者家中的廚電品類要少得多，因此一些新興品類未來肯定會(huì)有非常大的增長(zhǎng)。

　　嵌入式廚電

　　除了新興的廚電品類有增量，施婷表示嵌入式產(chǎn)品也進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，她進(jìn)一步解釋道，用戶追求更好的品質(zhì)、更優(yōu)越性能的消費(fèi)趨勢(shì)是明顯的，而嵌入式恰恰能將廚電產(chǎn)品與柜體完美結(jié)合使廚房更美觀。陳剛也表示，未來隨著國(guó)人生活條件逐步改善，廚房足夠大以后，嵌入式廚房產(chǎn)品定會(huì)迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)。

　　線上場(chǎng)景化設(shè)計(jì)

　　線上市場(chǎng)的高歌猛進(jìn)，于家電業(yè)而言都是毋庸置疑的，廚電也不例外。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)，2016年1-8月份線上廚電市場(chǎng)同比增長(zhǎng)62%，京東家電數(shù)據(jù)也顯示，1—8月京東廚電類目銷售的增長(zhǎng)幅度高達(dá)80%。

　　線上銷量占比的提升，自然與消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的改變密不可分，但講到廚電細(xì)分品類卻另有其緣由。京東家電廚衛(wèi)業(yè)務(wù)部總經(jīng)理?xiàng)钭邮⒄J(rèn)為，這與廚電家裝電商化加速、電商平臺(tái)不斷進(jìn)行高端化產(chǎn)品布局營(yíng)銷密不可分。而更為突出的一點(diǎn)則是，電商在廚電新品類上導(dǎo)入的優(yōu)勢(shì)。

　　普通家電賣場(chǎng)導(dǎo)入新品時(shí)需要進(jìn)行場(chǎng)景改造，但這樣卻降低了新品類的推廣，加之品牌集中度不高難以形成合力，如此一來線下的新品類推廣便不及線上。楊子盛以京東為例，指出電商在制作過程中會(huì)把品類聚焦并進(jìn)行細(xì)分，消費(fèi)者看到的不是某一商品而是品類豐富的產(chǎn)品。老板電器電子商務(wù)部總經(jīng)理蔣凌偉對(duì)此表示贊同，他認(rèn)為消費(fèi)者是不知道他要什么的，但忽然在電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很好地場(chǎng)景，他會(huì)意識(shí)到這就是我想要的。

　　消費(fèi)升級(jí)

　　隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的改善，居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)升級(jí)變成了很多品牌獲取紅利的關(guān)鍵詞。中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)甚至把“消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)”與新興廚電品類、新型城鎮(zhèn)化建設(shè)，并列為有望讓廚電成為我國(guó)家電產(chǎn)業(yè)另一支柱產(chǎn)業(yè)的因素。

　　施婷指出，用戶追求更好的品質(zhì)和產(chǎn)品性能的消費(fèi)升級(jí)，會(huì)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，直接帶動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格繼續(xù)上漲。這便是消費(fèi)升級(jí)為廚電產(chǎn)品帶來的升值空間，而對(duì)于未來消費(fèi)升級(jí)的方向，葉丹芃認(rèn)為，消費(fèi)的一次升級(jí)是消費(fèi)者追求品質(zhì)的階段，那么第二階段則是其通過產(chǎn)品追求一種生活方式的過程。