大家電利潤(rùn)的“小船”說翻就翻，而廚電細(xì)分行業(yè)目前的日子還過得比較滋潤(rùn)。有人說，廚電是不怎么受大環(huán)境影響的，沒有所謂的寒冬。但真的沒有寒冬嗎?其實(shí)細(xì)敲起來(lái)，廚電行業(yè)能逆風(fēng)飛揚(yáng)還是有原因的。

　　“風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，今年到我家”，不少人驚嘆廚電行業(yè)“風(fēng)景這邊獨(dú)好”。

　　“其實(shí)也不是，廚電不怎么受大環(huán)境影響，沒有所謂寒冬。”粵系某著名廚電品牌掌門人如是說。

　　的確，大家電企業(yè)業(yè)績(jī)多數(shù)不太理想，反襯之下，廚電企業(yè)的日子過得還算滋潤(rùn)。

　　中怡康數(shù)據(jù)顯示：去年家電收入1.4萬(wàn)億元，首次出現(xiàn)同比下降0.4%的情況;空調(diào)零售額同比下滑5%;冰箱下滑2.2%;廚電則一枝獨(dú)秀，同比增長(zhǎng)9.9%。

　　當(dāng)然了，大家電還有幾個(gè)尖子生諸如格力、海信、創(chuàng)維成績(jī)還沒出來(lái)，但能實(shí)現(xiàn)營(yíng)收、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的，恐怕不會(huì)太多。

　　但廚電真的沒有寒冬嗎?其實(shí)，廚電的逆風(fēng)飛揚(yáng)也是有原因的。

　　一個(gè)企業(yè)或一個(gè)行業(yè)取得突破，通常來(lái)講是指產(chǎn)品和營(yíng)銷的突破，產(chǎn)品某種程度上就是技術(shù)研發(fā)的突破，這往往又體現(xiàn)在“能滿足細(xì)分市場(chǎng)需求”的創(chuàng)新產(chǎn)品和體現(xiàn)行業(yè)高度的高端產(chǎn)品上。

　　大家可能留意到了，IH智能飯煲、破壁機(jī)、料理機(jī)、面條機(jī)、凈化器等許多高新品類“寶寶們”正在占領(lǐng)廚房，而且慢慢地長(zhǎng)成“利潤(rùn)奶牛”——以現(xiàn)在最火的IH智能飯煲為例，某國(guó)產(chǎn)品牌的平均售價(jià)已高達(dá)3千元每臺(tái)，卻能在短短幾個(gè)月內(nèi)賣到幾十萬(wàn)臺(tái)的規(guī)模，這在飯煲均價(jià)300元-500元的年代是無(wú)法想像的。

　　這一趨勢(shì)已不可逆轉(zhuǎn)。記者考察企業(yè)發(fā)現(xiàn)，2016年，老板、美的、華帝等巨頭們又瞄上了單價(jià)和毛利更為可觀的洗碗機(jī)領(lǐng)域，從研發(fā)到生產(chǎn)再到市場(chǎng)卡位，新一輪賽跑的發(fā)令槍已打響。

　　另一方面，品牌正加速向高端定位轉(zhuǎn)型。先不說老板和方太(在高端市場(chǎng)已浸淫多年)，尋求高端突破多年的粵系廚電的代表型企業(yè)華帝，自去年9月新掌門潘葉江“上位”之始，即確立了“高端智能廚電”品牌戰(zhàn)略之路：以專利產(chǎn)品“智能語(yǔ)音魔鏡煙機(jī)”系列為爆款，成功撬動(dòng)了智能煙機(jī)的風(fēng)口;不惜巨資邀請(qǐng)黃曉明夫婦為品牌形象“帶鹽”。

　　如此大手筆當(dāng)然是為了這兩位背后巨大的粉絲經(jīng)濟(jì)——談到這里，就不得不說廚電不同其他家電的一個(gè)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，即廚電產(chǎn)品的使用者更容易產(chǎn)生圈子經(jīng)濟(jì)——分享美食以及烹飪美食的方法，是美食愛好者的樂趣，由此帶來(lái)的圈子經(jīng)濟(jì)、粉絲經(jīng)濟(jì)和網(wǎng)紅(包括網(wǎng)絡(luò)大V)經(jīng)濟(jì)，使得廚電具備了從原來(lái)的“一錘子買賣”向“持續(xù)性交易”轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。

　  打造高品質(zhì)生活方式美食圈，最大限度地發(fā)揮O2O優(yōu)勢(shì)，是老板、方太、華帝們正在干的事——消費(fèi)者通過線上的APP、微信和官網(wǎng)，甚至是由網(wǎng)紅發(fā)起、預(yù)約由企業(yè)運(yùn)作的“大師課”、“烘焙課”等烹飪，以及插花、茶道，甚至是私宴、派對(duì)等生活服務(wù)，可就近選擇體驗(yàn)店親身體驗(yàn)。

　　營(yíng)銷界公認(rèn)，賣產(chǎn)品只是最低層次，賣標(biāo)準(zhǔn)、賣服務(wù)、賣體驗(yàn)也僅是標(biāo)配，只有達(dá)到販賣快樂甚至是販賣生活態(tài)度的高度，才是終極目標(biāo)。

　　當(dāng)然，廚電業(yè)還正在發(fā)生著其他維度的裂變：從經(jīng)銷商代理制向合伙人制轉(zhuǎn)變;從家族化管理向現(xiàn)代式企業(yè)治理轉(zhuǎn)變等等，都在深刻影響著行業(yè)未來(lái)走向和競(jìng)爭(zhēng)格局。（劉莉）