暄軟的年饃

顧客提著饃滿意而歸

熱饃出鍋了

記者 王永良

臘月寒風裹著年味撞進街巷，泌陽縣楊家集鎮(zhèn)的蘇記手工酵子饃店，凌晨5時便被蒸汽喚醒。兩臺銀色的電蒸汽鍋并排而立，鍋蓋邊緣涌出的白汽裹著麥香，混著老酵子獨有的清甜，順著窗縫、門縫漫溢開來。作為當?shù)剜l(xiāng)親們認準的“年味招牌”，這里堅守數(shù)十年的傳統(tǒng)工藝酵子年饃，正隨著電蒸鍋的觸控啟動、蒸汽噴射，將軟糯筋道的口感與團圓期盼，一并蒸進這寒冬的煙火里。

2月6日，記者在蘇記手工酵子饃店看到，店主蘇大江一家四口各司其職、忙而不亂。剛結婚不久的蘇大江系著圍裙，守在案板旁打下手，蘇大江的母親王永煥正在揉面，蘇大江的媳婦則正專注地進行稱重工序，而蘇大江的父親蘇延慶負責往籠屜里擺放饃。

剛出鍋的年饃還冒著熱氣，咬上一口，外皮略帶嚼勁，內里松軟多孔，老酵的清甜與小麥的醇香在舌尖交織，滿口都是純粹的鮮香，那是獨屬于家鄉(xiāng)的味道，更是刻在記憶里的年味。

“大江，給我來20個圓饃、4個棗花饃。”村民王女士剛站穩(wěn)就被熱氣熏得眉開眼笑，“每年就等你家的年饃，你娘揉的面筋道，兒媳稱得準，延慶哥饃擺得有講究，蒸出來的饃個個暄軟飽滿，吃著放心。”說話間，店里已經(jīng)排起了長隊，村民們或拎著籃子，或提著袋子，有說有笑，有人特意叮囑“魚饃多嵌兩顆棗”，有人忙著挑選造型別致的花饃……

隨著丙午馬年春節(jié)的腳步臨近，蘇記饃店的電蒸汽鍋運轉得更勤，蒸汽升騰得更旺，年饃的香氣也飄得更遠。一家四口將指尖的匠心、心中的期盼，都揉進了四兩重的年饃里，蒸進了升騰的蒸汽中。這縷縷麥香，不僅溫暖了鄉(xiāng)親們的味蕾，更將分散在歲月里的鄉(xiāng)愁與年味重新聚攏，訴說著鄉(xiāng)村最質樸的煙火故事。