記者 李賀建

“我是帶著使命來到這個世界的，我的使命就是讓珍喜坊糕點做得更好。”采訪中，糕點非遺傳承人趙珍說得最多的就是這句話。趙珍是名90后，6歲時就跟著奶奶學(xué)習(xí)制作糕點。身為家族最年輕的一代傳承人，趙珍為糕點傳承注入了很多新鮮的活力。“我爺爺那輩賣糕點都是拉著排車走街串巷，我大伯和我父親那時候是趕集賣。跟父親學(xué)習(xí)制作糕點以后，我認為，我們有好的手藝，用的都是好的原材料，那我們?yōu)槭裁床荒馨阉?guī)化，以品牌化的形式去運營，讓更多的人品嘗到我們正宗傳統(tǒng)中式糕點？”趙珍說。

趙珍。

近日，在驛城區(qū)趙珍的珍喜坊工作室里，記者看到，各式糕點琳瑯滿目，龍鳳喜餅、核桃酥、杏仁酥……小小糕點，凝聚著手藝人的匠心和巧思。

這位看起來羞澀溫潤、聲音細軟的90后姑娘趙珍，有著一雙神奇的手，輕揉慢捻之間，便把散漫無序的面粉變成了一個個精致小巧的點心。

趙珍制作的糕點像藝術(shù)品。

小小的花生酥，在她的指間，幾乎可以以假亂真。“我們的雙手是有記憶的，它們經(jīng)過我們反復(fù)操作，會形成一種手感。這跟打籃球一樣，沒有手感，可能球就投不進去，做面點也是一樣的道理，這需要面點師大量的練習(xí)，不然就會逐漸失去這種感覺。”趙珍說。

天道酬勤。在反復(fù)的練習(xí)中，趙珍的技術(shù)進步迅速，并逐漸感受到了中式面點的魅力。“中式面點本身富有深意，我們可以深入地挖掘里面的東西，這種感覺非常美妙。”采訪中，這位90后的傳承人將一段關(guān)于趙氏糕點的傳承故事娓娓道來。

正陽趙氏自北宋后期定居于蔡州真陽縣（現(xiàn)駐馬店市正陽縣），距今已近千年，世代半耕半商，秉承“農(nóng)為生計，以商興家”的祖訓(xùn)，以制作傳統(tǒng)糕點茶果獲利，然后購置田產(chǎn)擴大家業(yè)，天長日久，終成為一方大戶，方圓數(shù)里均為趙家田產(chǎn)。

趙氏糕點名聲越傳越遠，后來趙家人被召進皇宮制作糕點。趙家人集百家之長，茶點制作工藝更加精湛。

民國年間，趙氏家族日漸式微。新中國成立后，趙家雖不再經(jīng)營糕點，但制作糕點的手藝沒有丟，嫡傳子孫趙開源、趙根成父子逢年過節(jié)都要制作一批贈送親朋好友。

趙氏糕點第十代傳承人趙珍，6歲時跟著奶奶和父母學(xué)習(xí)家傳糕點制作。她心靈手巧，對糕點有著天生的愛好和靈感，十幾歲時，制作技藝便已超過前輩。

為了更好地傳承本家糕點制作技藝，把傳統(tǒng)工藝發(fā)揚光大，近十幾年來，趙珍精益求精，并創(chuàng)辦糕點工作室，把傳承作為一種人生境界的追求。

在他們的共同努力下，趙氏糕點也發(fā)生了一些可喜的新變化。

年輕人的創(chuàng)新思維為她的經(jīng)營店鋪提供了新的方向。趙珍開拓了電商運營，將線下經(jīng)營轉(zhuǎn)型為線上線下同時運營。在產(chǎn)品設(shè)計上，她將西式糕點制作技巧融入傳統(tǒng)中式糕點制作中，將傳統(tǒng)文化與年輕人的口味、消費習(xí)慣結(jié)合在一起，連續(xù)推出一批創(chuàng)新型產(chǎn)品，產(chǎn)品廣受好評。

“中式點心是一種富含情感價值的載體，是情感連接的紐帶，承載了很多美好的回憶。對于咱們中國人而言，人與人之間分享食物是一種特別親切的行為，而點心便于攜帶、方便食用、精致小巧的特點，特別適合用來分享。”趙珍說。

美的東西當然要秀出來。趙珍喜歡在朋友圈秀她的趙氏點心。造型美麗的作品讓趙珍擁有了大量的粉絲。有粉絲說：“能吃到這樣的點心，作為駐馬店人很開心。”

在這個過程中，趙珍也對文化傳承也有了新的思考和認識，“我不斷在思考，哪些東西可以被傳承下來。后來我發(fā)現(xiàn)，只有那些美好的并且符合時代發(fā)展的東西才能延續(xù)下來。作為手藝傳承人，我認為我們的使命和價值在于不僅要想辦法將上一輩的一些傳統(tǒng)的東西很好地繼承和保護，同時，還要讓它能適應(yīng)時代的變化。”

為了讓更多人關(guān)注和了解傳統(tǒng)糕點，趙珍一有時間就在工作室舉辦糕點制作公益課。為了讓公益課生動有趣，她還收集整理了一些與點心有關(guān)的故事。采訪中，趙珍談及中式點心的悠遠歷史，就給記者講了一個故事。相傳東晉時期，一位大將軍感動于將士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，遂傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此，“點心”一詞廣泛流傳，并且成為人們走親訪友、表達感情時的首選禮品。

古往今來，文人墨客對酥香美味的點心從不吝嗇溢美之詞，宋代大文豪蘇軾在《留別廉守》中稱譽點心：“編萑以苴豬，瑾涂以涂之；小餅如嚼月，中有酥與飴。”糕點在中國勞動人民的巧手下經(jīng)歷了無數(shù)次的改良進化，造就了現(xiàn)在豐富多樣的中式糕點文化。

趙珍的珍喜坊工作室的創(chuàng)立就是希望能夠讓越來越多的人能從中式點心中感受傳統(tǒng)美食之美，感受中華文化之力量，將中華傳統(tǒng)文化的魅力傳遞出去，讓中式點心走進千家萬戶。