推薦美食:四喜丸子
駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
今日,推薦美食:四喜丸子。該菜系為魯菜,具有色澤紅潤、鮮香糯嫩、入口即散、老幼皆宜的特點。
食材:
豬肥、瘦肉(1:4)500克,冬菇10克、冬筍10克、雞蛋100克,蔥10克、姜10克、醬油15克、紹酒20克、精鹽15克、花椒5克、八角5克、味精15克、濕淀粉25克、花生油25克
做法:
1.將豬肥肉切成0.3厘米的丁,瘦肉剁成細茸,放入碗內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、紹酒拌勻,做成4個大小一致的丸子備用。
2.冬菇、冬筍洗凈均勻切成片,炒鍋放入花生油,上中火燒六成熱時放入肉丸,炸至金黃色撈出。
3.放入碗內(nèi)加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出,擺入大盤內(nèi)。
4.原湯倒入鍋內(nèi),加冬筍片、冬菇片,旺火燒開,放入味精、蔥油拌勻,用濕淀粉勾芡,澆在丸子上即可。
責(zé)任編輯:曾富強
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