石新宇

近日，媒體報(bào)道“老干媽”去年?duì)I收42.01億元，位列貴州民企榜單第11。前年，“老干媽”營(yíng)收54.03億元，位列第6。2016至2018年，“老干媽”的營(yíng)收數(shù)額分別為45.5億元、44.47億元和43.28億元，也就是說，去年“老干媽”已經(jīng)跌回三年前的水平。

“老干媽”曾經(jīng)是商家和消費(fèi)者都鐘愛的辣椒醬，幾乎每家超市的貨柜上都有“老干媽”，幾乎每個(gè)主婦都購買“老干媽”，“老干媽”幾乎就是辣椒醬的代名詞。誰知市場(chǎng)風(fēng)云變幻莫測(cè)，消費(fèi)心理捉摸不定，轉(zhuǎn)眼工夫，“老干媽”魅力不再，似乎已成明日黃花。其實(shí)，幾年前就有“老干媽”創(chuàng)始人陶華碧讓出股權(quán)退隱江湖、兒子全權(quán)打理生意以價(jià)低質(zhì)次的外地辣椒代替貴州本地辣椒的報(bào)道。難怪一些口味敏感的消費(fèi)者感嘆，“下飯神器”沒有以前香了。“老干媽”方面回應(yīng)貴州本地辣椒產(chǎn)量低、品種退化、種植成本高，等于承認(rèn)了使用外地辣椒的傳聞。此時(shí)辣椒醬市場(chǎng)已經(jīng)不是“老干媽”一頭獨(dú)大的時(shí)代，許多新品牌強(qiáng)勢(shì)崛起。今年初，面對(duì)原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)成本上漲的壓力，多年來堅(jiān)持不漲價(jià)的“老干媽”也不得不漲價(jià)。這些難免給人江河日下、手忙腳亂的感覺。

從品牌角度講，“老干媽”有原產(chǎn)地域這樣一個(gè)特性，應(yīng)該堅(jiān)持貴州原料、貴州風(fēng)味。用外地辣椒替換本地辣椒，口味上肯定有變化，而很多消費(fèi)者是沖著它的貴州風(fēng)味才購買的。失去了貴州風(fēng)味如同忘記了初心，在以次充好的傳聞興起后又不能積極有效應(yīng)對(duì)輿情，加上眾多辣椒醬企業(yè)異軍突起分割市場(chǎng)蛋糕，“老干媽”營(yíng)收下滑也就成為必然。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的最大特征是競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)的法則是優(yōu)勝劣汰。任何一種商品要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須加強(qiáng)品牌建設(shè)，視質(zhì)量和信譽(yù)為生命，視特色為法寶。這是每家企業(yè)都不能背離的原則。據(jù)報(bào)道，面對(duì)經(jīng)營(yíng)滑坡的形勢(shì)，年逾古稀的陶華碧已經(jīng)重新出山，但愿“老干媽”能很快扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面，再次笑傲江湖。