《巧手神探》大師揭秘分子美食制作

2020-04-22 14:20　來源：新華網(wǎng) 責任編輯：閆繼華

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摘要：郭紅曉還談到在節(jié)目與“臥底”楊穎的合作。楊穎不僅為他支了很多招，譬如菜的排列擺放、櫻桃的掛漿等，在當“臥底”的時候演技也是非常好，每一次都會故意把話題岔開干擾“神探”們的判斷，整場的表情把握得十分到位。

湖南衛(wèi)視首檔原創(chuàng)手作解密互動體驗秀《巧手神探》上周首播，神探團楊穎、譚卓、肖央、杜海濤、周震南與巧手團周雪蓉、黃跟寶、郭紅曉展開了一場考驗腦力眼力的攻守甄別戰(zhàn)。4月20日，郭紅曉接受了媒體群訪，他講述分子料理研究十余載的經(jīng)歷，還大贊“臥底”楊穎足智多謀。

郭紅曉作為中國分子美食創(chuàng)意菜的領軍人物，憑借無限創(chuàng)意，將分子料理與傳統(tǒng)中國菜相結(jié)合，保持中國傳統(tǒng)味道的同時在技法上進行創(chuàng)新做出具有國際范的中國美食。采訪中，郭紅曉講述了從2007年接觸分子料理開始的經(jīng)歷，當時他為了學到國外的一些技術，也克服了非常多的困難。

為了參加節(jié)目，郭紅曉準備的菜品多是研發(fā)排練半個月后第一次在觀眾面前呈現(xiàn)，包括用雞脯肉與墨魚汁制作成的海參、芝士和椰漿做的牛肉面、用面筋做成的糖醋排骨、綠色的番茄雞蛋湯……都是專業(yè)人士都難以辨認的十分精心的作品。對于節(jié)目中驚艷眾人的“綠色番茄雞蛋湯”，他表示也是經(jīng)過了不斷地嘗試，最終才以西藍花為載體讓它呈現(xiàn)出綠色，還現(xiàn)場透露了這個綠色的番茄雞蛋湯的價格在二三十元錢。

郭紅曉還談到在節(jié)目與“臥底”楊穎的合作。楊穎不僅為他支了很多招，譬如菜的排列擺放、櫻桃的掛漿等，在當“臥底”的時候演技也是非常好，每一次都會故意把話題岔開干擾“神探”們的判斷，整場的表情把握得十分到位。記者徐紹娜

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