吃紅薯益健康

□董莉莉/文  蘇弼坤/圖

又到了街邊時(shí)常出現(xiàn)烤紅薯的季節(jié)啦！每到冬天，那香噴噴、熱騰騰的紅薯就會(huì)無(wú)比誘人，無(wú)論是蒸的還是烤的，都能給人們帶來(lái)特別好的味覺和嗅覺感受。

紅薯之所以能成為“明星蔬菜”，受到很多人的追捧，是因?yàn)樗缓攀忱w維和抗氧化物質(zhì)，能養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘。

如今，餐桌上的主食已經(jīng)成了精米白面“一統(tǒng)天下”的局面。但過度精致的飲食，導(dǎo)致“三高”人群日益龐大。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家紛紛呼吁在膳食中加入粗糧。

據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”?！吨腥A本草》謂其“味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)”，“補(bǔ)中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而在世界衛(wèi)生組織評(píng)選的“最佳健康食品”中，紅薯被評(píng)為“最佳蔬菜”之一。近年來(lái)，越來(lái)越多的試驗(yàn)證明，紅薯的保健功效很全面。

人們習(xí)慣把城市居民日常吃的米、面粉稱為細(xì)糧，把玉米、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱為粗糧。粗糧含的微量元素和維生素特別豐富。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，每周至少吃3次粗糧，有利于健康，對(duì)老年人來(lái)說更是如此。

紅薯被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是一種藥食兼用、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，它產(chǎn)生的熱量只有同等重量大米產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并對(duì)減肥有一定功效。但忌過量食用，以免出現(xiàn)燒心、返酸、腹脹等不適反應(yīng)。