□魏英杰

有媒體披露，市面上火鍋底料添加了飄香劑、辣椒精、火鍋紅等化學(xué)添加劑，讓人不由心里發(fā)毛。對此，中國烹飪協(xié)會火鍋專業(yè)委員會稱此說法純屬謠傳。中烹?yún)f(xié)稱，據(jù)其對100家知名火鍋企業(yè)進(jìn)行抽查，結(jié)果顯示底料檢驗報告、調(diào)味品質(zhì)檢報告全部都合格。

中烹?yún)f(xié)的調(diào)查結(jié)論是否可信且不說，就其僅對100家知名火鍋企業(yè)打包票而言，此舉也是極其不負(fù)責(zé)任的。中烹?yún)f(xié)火鍋專業(yè)委員會并不僅是這100家火鍋企業(yè)的行業(yè)組織，憑什么只對這些企業(yè)負(fù)責(zé)？協(xié)會這樣做，把其他火鍋店置于何地，又把廣大消費者放在哪里？這不能不讓人懷疑，這么做就是渾水摸魚，借火鍋受質(zhì)疑風(fēng)波為少數(shù)企業(yè)打廣告。

事實似乎也證明了這一點。人們注意到，中烹?yún)f(xié)火鍋專委會的主要負(fù)責(zé)人就是北京一家知名火鍋連鎖企業(yè)的老板。這么說來，中烹?yún)f(xié)為火鍋辟謠還不能說是“老子給兒子辟謠”，實際上就是自己在給自己辟謠。由此可見，這種質(zhì)量抽查報告的公信力能有多少。

這還不說，中烹?yún)f(xié)回避了一個重要事實：相關(guān)報道披露的是整個火鍋底料市場的問題，而中烹?yún)f(xié)只不過是給其中部分企業(yè)打包票，二者完全不是一回事。換句話說，即便中烹?yún)f(xié)的結(jié)論站得住腳，也無法從根本上否定市面上存在火鍋底料化學(xué)添加劑的事實。在這一點上，記者的實地調(diào)查、相關(guān)圖片以及火鍋調(diào)味品店老板的“證言”，都能夠證明相關(guān)說法并非謠傳。

特別是在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)前，人們更愿意相信許多問題是存在的。在信息模糊、難以確信何為真假的時候，人們多么希望有權(quán)威機(jī)構(gòu)出來辨別真?zhèn)?、澄清是非。問題是，本該承擔(dān)這一職責(zé)的某些機(jī)構(gòu)和人，偏偏經(jīng)常站在消費者的對立面，睜眼說瞎話。中烹?yún)f(xié)的所謂辟謠，不過是其中一例。

這也使得人們不敢輕易相信有關(guān)機(jī)構(gòu)的說法，甚至對那些“權(quán)威結(jié)論”產(chǎn)生強(qiáng)烈不信任感，反倒是一些民間調(diào)查或個人體驗報告，更容易贏得公眾支持。前段時間，北京一小學(xué)生搞了個檢測，發(fā)現(xiàn)九成蘑菇被漂白。盡管這一結(jié)論遭到有關(guān)部門和協(xié)會的質(zhì)疑，但大多數(shù)網(wǎng)友選擇信任小學(xué)生。

權(quán)威部門的公信力反倒不如一個小學(xué)生，這無疑是一個巨大的諷刺。遺憾的是，這一切沒有引起有關(guān)機(jī)構(gòu)和專家們的自我反思，否則中烹?yún)f(xié)未必就敢如此公然地拋出“百分百合格”的結(jié)論——這得需要多大的“勇氣”啊！搞清楚火鍋底料是否存在化學(xué)添加劑，并不需要太多專業(yè)知識，更需要的是負(fù)責(zé)任的態(tài)度，以及尊重客觀事實的精神。既然如此，不妨請小學(xué)生出手再搞一次調(diào)查，告訴人們真相到底是什么，這么說并不完全是開玩笑。